PEBROTS FARCITS
JAUME FÀBREGA. Els pebrots farcits es fa arreu dels Països Catalans però són especialment populars a les comarques d’Alacant, d’on procedeix aquesta recepta. Ens recorda preparacions similars de la cuina de Grècia i Turquia.
Cafè caleta
JAUME FÀBREGA | @Jaume_Fabrega.
És una reconfortant beguda considerada com a pròpia dels pescadors d’Evissa, que consisteix a mesclar infusió de cafè d’ordi —avui en dia, també de qualsevol cafè— amb conyac cremat.
MACARRONS A LA CASSOLA (A LA CATALANA)
JAUME FÀBREGA | @Jaume_Fabrega. Els macarrons, de probable origen italià -i potser també àrab- són coneguts a Catalunya des d’antic- si més no, apareixen en una traducció medieval…
Calamars a la romana
JAUME FÀBREGA | @Jaume_Fabrega. Els calamars són un dels cefalòpodes més apreciats per la cuina mediterrània i, per tant, la catalana. Es poden fer de moltes maneres: a la planxa, guisats amb patates, …
ARRÒS A LA CATALANA
JAUME FÀBREGA. Fa temps que maldo per dir Arròs a la cassola i suprimir la “paella” (no la valenciana), sinó la que es fa a Catalunya, que no hi té res a veure. Doncs, bé, el gran Ferran Agulló -inventor del terme Costa Brava i com a escriptor…
