JAUME FÀBREGA | @Jaume_Fabrega. Des del clàssic manual de cuina de l’aragonès Altimiras, del segle XVIII, que va ser el de més circulació a Catalunya, el més difós a Catalunya en aquella època, fins al primers receptaris catalans moderns, com La cuynera catalana (vers 1830), les receptes de conill guisat o a la cassola hi són corrents.
- 1 conill (d’ 1 kg 1/2, aproximadament)
- oli o llard (o meitat i meitat)
- 1 cabeça d’ alls
- 2 cebes mitjanes
- aigua o brou
- picada:1 grapat d’ametlles torrades (uns 25 g)
- 2 grans d’ all,julivert
- 1 llesqueta de pa torrat
- ½ copa de vi blanc sal
- pebre
Imatge: Estudi66
La selecció de la imatge és responsabilitat del consell de redacció del diari. L’autor de l’article només és responsable del text.
Jaume Fàbrega
Gastrònom | Historiador |Escriptor
Professor de Gastronomia i Enologia de l’Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, historiador i escriptor. Segons Joan Francesc Mira, és el primer escriptor gastronòmic de la mediterrània. Ha publicat més de 50 llibres de cuina, productes i assajos gastronòmics. Membre de l’Associació Internacional de Crítics d’Art (AICA). Ha obtingut en 7 ocasions els Gourmand World Coockbook Awards. The first cook writer in Catalonia, Historian and journalist. Published over 50 books.